ENTREVISTA a Jordi Cruz Mas – «El éxito sin trabajo no lo entiendo»

ENTREVISTA A: Jordi Cruz por Custodia Ponce

«Yo considero un valor tener capacidad de sacrificio y de lucha y entender que el camino está plagado de obstáculos y que hay que superarlos. El éxito sin trabajo no lo entiendo».

GraZie Magazine nace para mostrar a las personas que inspiran. ¿Pero quién inspira a Jordi Cruz?
––A mí me gusta inspirarme solo, pero tengo muchas referencias y muchas personas que trabajan muy bien. Cualquier cocinero que sienta amor por la cocina y el producto, y que sepa sacarle magia al producto, me inspira. Cualquiera que tenga sensibilidad en la cocina, me inspira. Cualquier persona con talento y virtud y ganas de vivir la vida con intensidad, me inspira. A partir de ahí, creo que todos los cocineros que han hecho recetas propias y singulares tienen algo que aportar. Eso hay que saber verlo y entenderlo. A mí me encanta observar todo lo que se hace. De todo se puede aprender. Me encanta ganar colores con los que pintar mi trabajo. Hay que tener la vista aguda, estar atentos y pillar toda la información. Hay mucha gente con talento.

A los catorce años comienzas a trabajar y, con tan solo veintiséis obtienes tu primera Estrella Michelin. Mucho trabajo realizado hasta ahora y muchos éxitos obtenidos, pero ¿cuál dirías que es tu mayor éxito?
––Mi mayor éxito es sentirme realizado y ser feliz con lo que hago. Mantener esa pequeña llama de ilusión cada vez que voy a trabajar. Te podría decir la primera estrella Michelin, te podría decir el primer día que vi a mi padre emocionado con un recorte de periódico en el que salía yo… Hay muchas cosas que son bonitas, pero si echas la vista atrás, lo mejor ha sido tener la inteligencia de hacer algo que te gusta y que se te da bien y mantenerte todos los días en tu puesto de trabajo, año tras año, durante 28 años ya.

Jordi desde tu posición como juez de MasterChef, tus comentarios hacia los concursantes a veces son positivos y otros quizás no gustan tanto. ¿Consideras que las derrotas son también aprendizajes?
––Considero que las derrotas son los ladrillos de tu éxito. Considero que hay que decir la verdad. Si tú te presentas a una competición como MasterChef, al final es como trabajar en un restaurante, y yo soy el cliente y te voy a exigir. Además, seré sincero y diré lo que no me ha gustado, en qué parte no te he visto fino y en qué parte lo podrías haber hecho mejor, porque eres una persona que ha entrado con ganas de aprender y cocinar. Me gusta el amigo que me dice “Jordi, estás haciendo el ridículo” cuando estoy haciendo el ridículo y que no siempre me dice lo bonito que eres. Me gusta la sinceridad y me gusta que me digan las cosas tal cual. ¿Ofende la verdad? ¿Molesta la crítica? Yo todo lo que digo lo digo con cariño y pensando en el crecimiento del aspirante.

Jordi desde tu posición como juez de MasterChef, tus comentarios hacia los concursantes a veces son positivos y otros quizás no gustan tanto. ¿Consideras que las derrotas son también aprendizajes?
––Considero que las derrotas son los ladrillos de tu éxito. Considero que hay que decir la verdad. Si tú te presentas a una competición como MasterChef, al final es como trabajar en un restaurante, y yo soy el cliente y te voy a exigir. Además, seré sincero y diré lo que no me ha gustado, en qué parte no te he visto fino y en qué parte lo podrías haber hecho mejor, porque eres una persona que ha entrado con ganas de aprender y cocinar. Me gusta el amigo que me dice “Jordi, estás haciendo el ridículo” cuando estoy haciendo el ridículo y que no siempre me dice lo bonito que eres. Me gusta la sinceridad y me gusta que me digan las cosas tal cual. ¿Ofende la verdad? ¿Molesta la crítica? Yo todo lo que digo lo digo con cariño y pensando en el crecimiento del aspirante.

Son ya casi diez años como jurado, junto a tus compañeros Pepe y Samantha en MasterChef; infinidad de anécdotas compartidas, pero si te pidiésemos resaltar una, ¿cuál nos dirías?
––Es totalmente imposible elegir una. Hemos pasado tantas cosas histriónicas, alucinantes, como ver a Pepe vestido de Gargamel, o situaciones surrealistas. No te puedo decir una solo. Me quedo con el buen rollo que tenemos, la amistad que tenemos y ese buen criterio que nos permite ser buenos en lo nuestro y ponernos de acuerdo enseguida. También nos tocamos las narices porque somos competitivos y nos apreciamos mucho porque somos amigos. Me quedo con la suerte de triunfar. Hay gente que lleva 15 años en televisión y ninguno de sus programas triunfa. Yo no soy presentador, soy cocinero, y solo he hecho un programa de televisión y ha tenido éxito. Creo que es gracias al equipo, a Macarena Rey (productora ejecutiva de MasterChef y CEO de Shine Iberia) y a mucha gente inteligente. Yo he tenido suerte de encontrarme con estos dos personajes (Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nágera) que me lo han hecho fácil y que ya son mis amigos. Le puedo decir a Pepe que le tengo cariño y asco a partes iguales y se ríe. Encaja bien los golpes y también se ríe de mí. He aprendido mucho de él, que es un troglodita, y de Samantha, que está un poco zumbada.

Quien no te conoce puede pensar cualquier cosa de ti, pero quien sí te conoce, diría que Jordi Cruz es…
––Una buena persona. Sin más. Yo me quedo con lo que piensa de mí la gente que me conoce.

Creemos que la educación en valores es la base para que una sociedad crezca, ¿crees que estamos en el camino correcto?
––No. Claro que no. Dependerá de los valores. Yo considero un valor tener capacidad de sacrificio y de lucha y entender que el camino está plagado de obstáculos y que hay que superarlos. El éxito sin trabajo no lo entiendo. Ahora está de moda, a través de las redes sociales, buscar ser una persona conocida sin hacer otra cosa que salir en una pantallita de un teléfono. Por lo tanto, yo creo que unos valores basados en el sacrificio y que cada vez están menos de moda. Creo en el respeto a la tierra. Todo el mundo habla del producto de lo natural, y muchos ni siquiera saben cuando está el tomate en temporada. Por lo tanto, hay unos valores que hemos perdido, porque vivimos en una sociedad muy consumista y muy cómoda. Por eso, no tengo tan claro que estemos en el camino correcto. Decimos que nos estamos cargando el planeta, pero lo que hacemos para evitarlo es muy poco. Por eso, creo que lo primero es tener claro los valores.

Para ti, ¿cuál es el mayor premio que te ha dado la vida?
––Al igual que pienso que mi mejor plato aún está por hacer, creo que he sembrado lo suficiente como para que la vida aún me regale algo. Puede ser un aprendizaje o algo que esté basado en el sufrimiento. Me gusta pensar que eso que te hace tan feliz que te parte el alma todavía está por llegar.

Y para cerrar, si pudieses pedir un deseo, ¿qué pedirías?
––Salud para toda la gente que quiero. Que se mueran de viejitos con las ideas muy claras. No me gusta ver que alguien se me va de manera espontánea o por algo injusto.

#SiempreGraZie