Premios Montagud 2026

La excelencia pronunciada en plural – Excelencias Montagud

En el Salón Real del NH Collection Real Casino de Madrid, una nueva edición de los Premios Montagud volvió a demostrar que la gastronomía española no se entiende solo desde la técnica ni desde el brillo de los focos, sino desde las personas, los equipos y los vínculos que sostienen cada proyecto. Un encuentro cargado de reconocimientos, sí, pero también —y sobre todo— de palabras sencillas capaces de explicar trayectorias complejas, con historias, estoy segura, que encierran sabores, olores y momentos mágicos.

«Agradezco este premio a mi familia; gracias a ellos he llegado hasta aquí», se escuchó en boca de Joan Roca, una frase que resonó como declaración de principios. Porque nadie llega solo. Y porque el éxito, cuando se nombra en plural, se vuelve más justo.

Un palmarés que retrata una época

Los Premios Montagud, impulsados por Montagud Editores —referente internacional en edición gastronómica—, reconocen la excelencia integral del sector: cocina, sala, sumillería, panadería, pastelería, coctelería, innovación y sostenibilidad. En 2026, el listado de premiados dibuja un mapa nítido del momento que vive la gastronomía española: madurez creativa, responsabilidad social y memoria de oficio.

• Chef del Año: Albert Adrià, por Enigma (Barcelona).
  Un reconocimiento a la investigación constante y a la cocina que pregunta antes de afirmar.
• Mejor Restaurante Familiar del Año: El Celler de Can Roca (Girona).
  Un premio que subraya la familia como estructura creativa y la transmisión de valores como legado.
• Restaurante más innovador: Mugaritz (Errenteria).
  La innovación entendida como pensamiento crítico y diálogo con la cultura.
• Proyecto más sostenible del año: Venta Moncalvillo (La Rioja).
  Sostenibilidad que nace del territorio, no del eslogan.
• Mejor Tratamiento del Pescado: Los Marinos José (Fuengirola).
  Mar, conocimiento y respeto al producto como forma de vida.
• Mejor Tratamiento de la Carne: La Tasquería (Madrid).
  Tradición reinterpretada desde la honestidad.
• Mejor Sala del Año: Bascoat (Madrid).
  Porque el relato gastronómico también se escribe desde el cuidado al comensal.
• Sumiller del Año: Maikel Rodríguez, por su trabajo en Iván Cerdeño (Toledo).
  El vino como lenguaje y acompañamiento emocional.
• Mejor Panadero del Año: Xevi Ramon.
  Pan como cultura cotidiana, técnica y paciencia.
• Mejor Pastelero del Año: Paco Torreblanca.
  Precisión, escuela y magisterio.
• Mejor Pastrychef del Año: Xavi Donnay, en Lasarte (Barcelona).
• Mejor Tratamiento del Cocktail: Salmon Gurú (Madrid).
  Coctelería como experiencia cultural.
• Institución del Año: Guía Michelin.
  Un reconocimiento a la influencia y la responsabilidad de orientar el sector.

La humanidad detrás del premio

Más allá de las categorías, la crónica de los Montagud 2026 se escribe en los agradecimientos. En quienes miran a su equipo antes que al trofeo. En quienes citan a sus padres, a sus hermanos, a los socios silenciosos. En quienes recuerdan que el restaurante es una comunidad y no un escenario.

Esa humanidad no es un gesto menor: define el presente. Habla de una gastronomía que ha entendido que el prestigio no está reñido con la gratitud, y que la excelencia se construye día a día, en plural, con memoria y responsabilidad.

Una lectura cultural necesaria

Los Premios Montagud 2026 confirman una tendencia clara: el oficio vuelve al centro. Sala, pan, vino, sostenibilidad y familia dejan de ser satélites para convertirse en ejes. Es una buena noticia para el sector y para la sociedad, porque la gastronomía —como cultura— educa, cuida y reúne.

Quizá por eso importan estos premios. Porque, entre aplausos, nos recuerdan algo esencial: nadie llega solo. Y cuando el éxito se comparte, la cocina se parece un poco más a la vida.